菌草林下生態(tài)栽培茶薪菇高產(chǎn)技術(shù)

【內(nèi)容摘要】：茶薪菇是具有營(yíng)養(yǎng)和保健功效的珍稀食（藥） 用菌，進(jìn)行菌草林下生態(tài)高產(chǎn)栽培，有利于解決菌林矛盾， 推動(dòng)菌草食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加菇農(nóng)林下經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)生態(tài)和諧。根椐生產(chǎn)實(shí)踐，本文簡(jiǎn)要介紹茶薪菇生物學(xué)特性和高產(chǎn)栽培技術(shù)。
【關(guān)鍵詞】: 茶薪菇 菌草 林下生態(tài) 高產(chǎn) 栽培技術(shù)
茶薪菇，又名柱狀田頭菇、茶樹菇，在生物分類上屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是家常菜湯理想的佐料佳肴，而且具有清肝明目、補(bǔ)腎抗癌、美容益壽之功效，是食藥兼用的珍稀菌類，深受消費(fèi)者的喜歡。利用菌草進(jìn)行林下栽培，不僅可以有效克服生產(chǎn)食用菌的“菌林矛盾”，也是發(fā)展菌草新興經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民林下經(jīng)濟(jì)收入、促進(jìn)生態(tài)和諧的有效舉措。石屯鎮(zhèn)從2008 年以來(lái)就有利用菌草生產(chǎn)栽培茶薪菇的實(shí)踐，產(chǎn)品鮮銷或干制銷往上海、廣東等地，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。現(xiàn)將茶薪菇生物學(xué)特性和栽培技術(shù)介紹如下。
1 茶薪菇生物學(xué)特性
食用菌生產(chǎn)栽培雖然歷史悠久，但多數(shù)菇農(nóng)對(duì)食用菌的生物學(xué)特性并不了解，科學(xué)掌握食用菌生物學(xué)特性，能有效提升生產(chǎn)的科技含量，促進(jìn)栽培上胸有成竹地科學(xué)管控。
( 一) 營(yíng)養(yǎng)。茶薪菇雖無(wú)漆酶活性，利用木質(zhì)素、纖維素能力弱，但其蛋白酶活性強(qiáng)，利用蛋白質(zhì)能力強(qiáng)，培養(yǎng)料中增加有機(jī)氮的比例，能有效提高產(chǎn)量。菌草能提供茶薪菇栽培所需的碳氮源，一般在菌絲生長(zhǎng)期碳氮比在20 ～ 25 ：1，子實(shí)體階段碳氮比在30 ～ 40 ：1 為宜。
（二）溫度。茶薪菇是中溫偏高型菌類，出菇無(wú)需溫差刺激， 菌絲在5℃－ 35℃之間均能生長(zhǎng)，最適18℃－ 28℃，子實(shí)體形成溫度為13℃－ 28℃，最適在18℃－ 24℃。
（三）濕度。菌絲在培養(yǎng)料含水量46％－ 80％范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但以65％為佳，偏干偏濕都不利生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)時(shí)，空氣相對(duì)濕度要求在70％以下，子實(shí)體形成發(fā)育時(shí)期，空氣相對(duì)濕度以85％－ 90％為宜，能促進(jìn)子實(shí)體健壯發(fā)育。
（四）空氣。茶薪菇是好氧性菌類，對(duì)二氧化碳十分敏感，故栽培場(chǎng)所應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新，但在子實(shí)體生長(zhǎng)階段可適當(dāng)提高二氧化碳濃度促使菇柄伸長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量。
（五）光照。茶薪菇是喜光性食用菌，子實(shí)體生長(zhǎng)有明顯趨光性，但菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，原基形成和子實(shí)體發(fā)育必須有散射光，一般500 － 800 勒克斯較好。
（六）酸堿度。菌絲在PH 值4 － 8 之間均能生長(zhǎng)，以PH 值5 － 7 的中性偏酸環(huán)境為宜。在培養(yǎng)料中添加一定石灰可以提高制袋成品率，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。
2 茶薪菇高產(chǎn)栽培技術(shù)
（一）生產(chǎn)場(chǎng)地。接種室和發(fā)菌室可放在農(nóng)家空閑房屋或廢舊倉(cāng)庫(kù)，菇棚應(yīng)搭建在遠(yuǎn)離污染源、靠近水源、地勢(shì)平坦、交通方便的松杉、竹木等林間，要求山林的郁閉度在0.6 － 0.8。
（二）菌種選擇。菌種選擇至關(guān)重要，應(yīng)到有資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)或科研院所購(gòu)買適合菌草栽培的菌種，優(yōu)質(zhì)的菌種菌絲粗壯濃白，菌齡在35 天左右，有雜色斑點(diǎn)或出現(xiàn)黃水等情況均不能使用。石屯鎮(zhèn)主要推廣適合市場(chǎng)鮮銷與干制的菌株。
（三）栽培季節(jié)。石屯鎮(zhèn)地處北緯27 度、東經(jīng)118 度附近， 海撥在158 米～ 238 米，無(wú)霜期264 天，年均氣溫18.6℃，適合春秋兩季栽培，春季2 月～ 3 月制袋接種，4 月～ 6 月出菇； 秋季9 月～ 10 月制袋，11 月～ 12 月出菇。
（四）制袋發(fā)菌
1. 培養(yǎng)料配方。
配方一：五節(jié)芒30％芒萁23％蘆葦20％麥麩20％玉米菌草林下生態(tài)栽培茶薪菇高產(chǎn)技術(shù)文/ 高敦理︵政和縣石屯鎮(zhèn)農(nóng)技站︶粉5％石膏粉1.5％磷酸二氫鉀0.3％硫酸鎂0.2％
配方二：干稻草粉15％麥麩15％棉籽殼59％玉米粉7.4％ 石灰3％磷酸二氫鉀0.3％硫酸鎂0.3％
配方三：棉籽殼78％麥麩20％石膏1％糖0.5％石灰0.5％ 通過(guò)生產(chǎn)篩選，上述三種配方菇農(nóng)比較認(rèn)可。配料時(shí)，蘆葦、芒萁、五節(jié)芒等要經(jīng)收割、曬干、用菌草粉碎機(jī)粉碎成菌草粉后調(diào)濕堆制覆膜發(fā)酵10 天，棉籽殼則要提前1 天加水集堆發(fā)酵，這樣有利增加培養(yǎng)料中的氮源等營(yíng)養(yǎng)，減少雜菌污染。
2. 常壓滅菌。按配方稱取各原料，加水充分拌和拌勻，料水比1 ：1.3 左右，使含水量掌握在65％左右，選用15 厘米×30 厘米×0.05 厘米的聚丙烯塑料袋用裝袋機(jī)裝料，每袋裝濕料0.5 千克左右，高度16 厘米，中間用打孔器打孔預(yù)留一直徑2 厘米、深度10 厘米左右的接種孔洞，套上套環(huán)，塞上棉塞，為防止基質(zhì)變酸，從拌料至上灶要求不超過(guò)6 小時(shí)，用常壓滅菌灶猛火旺攻4 小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，維持12 小時(shí)，經(jīng)徹底滅菌后，停火讓料溫冷卻至30℃以下，搬入接種室進(jìn)行接種。
3. 接種培養(yǎng)。接種室應(yīng)鋪上一層薄膜，接種室和發(fā)菌室要用每立方米10 毫升的福爾馬林進(jìn)行熏蒸消毒，24 小時(shí)后用1％ 來(lái)蘇爾或5％石碳酸噴灑四周墻壁。應(yīng)嚴(yán)格無(wú)菌操作，接種前1 小時(shí)，接種室應(yīng)用每立方米4 克的氣霧消毒劑進(jìn)行氣霧消毒， 有條件可用臭氣發(fā)生機(jī)消毒，效果更佳。接種人員進(jìn)入接種室需用75％的消毒酒精揩擦手，在酒精燈火焰上端用接種工具迅速接入菌種，接種時(shí)應(yīng)選清晨低溫時(shí)段進(jìn)行，工作人員操作不要超過(guò)4 小時(shí)，防止勞動(dòng)疲勞，要充分休息。接種時(shí)要將菌種一部分接入預(yù)留的洞內(nèi)，一部分留在料表面，可加速發(fā)菌。一般每袋接20 克的菌種，接種后，搬入培養(yǎng)室墻式排放、避光培養(yǎng)，經(jīng)40 天左右，菌絲會(huì)長(zhǎng)滿菌袋，發(fā)菌期間要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以免燒菌，發(fā)現(xiàn)雜菌，及時(shí)剔除污染菌袋。
3 出菇管理
（一）菇棚搭建。林地應(yīng)七陰三陽(yáng)，平整林地，東西向搭棚， 南北向開一扇80 厘米×100 厘米出入門，用10% 吡蟲啉可濕性粉劑3000 倍液進(jìn)行殺蟲消毒，用經(jīng)0.1% 高錳酸鉀浸泡消毒過(guò)的竹竿、竹片、木片搭建菇棚，一般棚寬4.4 米，肩高2.2 米， 棚頂高2.8 米，長(zhǎng)30 米以內(nèi)，棚內(nèi)設(shè)層架，每棚設(shè)四個(gè)層架，層架寬0.4 米，5 層，每層高35 厘米，層架內(nèi)留過(guò)道0.5 米，過(guò)道上方棚頂處每隔5 米設(shè)一通氣筒，用8 絲的薄膜蓋棚，四周開好排水溝，環(huán)境周圍應(yīng)撒石灰消毒。棚頂可覆蓋草簾，以調(diào)節(jié)光線和溫度。
（二）催蕾出菇。菌絲長(zhǎng)滿袋，可搬入林下菇棚，約經(jīng)10 天后熟，料面會(huì)分泌黃水，呈現(xiàn)褐色斑塊，此時(shí)應(yīng)去除棉塞套環(huán)， 拉直袋口，早晚應(yīng)噴霧狀水調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度95% 以上，在夜間菇棚兩側(cè)的棚膜要適當(dāng)拉起，保持通風(fēng)良好、空氣充足，5 天左右即有菇蕾形成，出菇后，要增強(qiáng)散射光線，降低空氣濕度到85% － 90%，減少通風(fēng)次數(shù)與時(shí)間，以防氧氣過(guò)多導(dǎo)致早開傘、菌柄短、肉薄，每袋留6 朵-8 朵，過(guò)密要疏蕾。當(dāng)菌蓋呈半球形、菌膜未開、菌環(huán)未脫落時(shí)可采收，而后捏攏袋口，讓菌絲休養(yǎng)7 天，再拉開袋口，每袋結(jié)合注水補(bǔ)充增產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)液肥料60 毫升－ 80 毫升，7 天又可長(zhǎng)一潮菇，共可采收4 潮－ 6 潮菇，經(jīng)過(guò)科學(xué)管理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可達(dá)90% 以上，剪腳上市鮮銷或脫水烘干銷售。
4 病蟲害防治
石屯鎮(zhèn)生產(chǎn)栽培中主要出現(xiàn)綠色木霉、紅色鏈孢霉、褐腐病、菇蚊、菇螨、白蟻、老鼠等病蟲害，防治時(shí)應(yīng)貫徹預(yù)防為主、防重于治、綜合治理的原則，除了采取選擇抗病菌種、優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料、適當(dāng)加大接種量、科學(xué)調(diào)控溫濕度、生產(chǎn)人員要按照技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)操作外，還應(yīng)采取以下三種措施加以綜合防治：
（一）凈化環(huán)境。生產(chǎn)前要對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境進(jìn)行全面的消毒、殺菌、除蟲，尤其是要清理廢棄的培養(yǎng)料、爛菇、菇根及林間的雜草、枯枝落葉等垃圾，防止雜菌滋長(zhǎng)和成蟲產(chǎn)卵，消除病蟲源，并定期消毒。
（二）物理防治。發(fā)菌室門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，菇棚可安裝食用菌專用物理殺蟲燈進(jìn)行誘殺蟲害。
（三）藥劑防治。在菌袋開口前3 天應(yīng)用20% 啶蟲脒粉劑3000 倍液噴霧防治蟲害，在采收后及時(shí)用鏈霉素1 ：50 倍液噴灑菌袋，殺滅潛存袋內(nèi)的病菌。生產(chǎn)中，局部感染綠色木霉、紅色鏈孢霉，應(yīng)挖去病灶，用10% 石灰乳涂抹患處，隔離培養(yǎng)，褐腐病用50% 施保功可濕性粉劑1000 倍液防治。菇蚊可用50％ 辛硫磷乳油800 倍液噴霧；發(fā)現(xiàn)螨害，可用克螨特73％乳油2000 倍噴霧防治或用烤香的豬骨頭進(jìn)行誘殺；白蟻用食用菌專用白蟻粉防治，老鼠可用捕鼠器捕殺。
【參考文獻(xiàn)】：
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