食品加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)改革的思考

食品加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)改革的思考 

王文磊  包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院  014030

【文章摘要】

   隨著食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品的加工過程更注重改良與創(chuàng)新食品加工機(jī)械與設(shè)備人員對(duì)食品加工機(jī)械和設(shè)備的掌握能力，因此，為了與食品經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)，我們必須對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》進(jìn)行教學(xué)改革，來(lái)培養(yǎng)更多的設(shè)備設(shè)計(jì)人才，促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】

食品加工機(jī)械與設(shè)備 ；教學(xué) ；改革

1 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的簡(jiǎn)介

《食品加工器械與設(shè)備》在培養(yǎng)學(xué)生獲得食品加工機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)，機(jī)械與設(shè)備的工作原理方面起著不可替代的作用。通過對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得食機(jī)的選擇的能力，以及對(duì)加工機(jī)械進(jìn)行技術(shù)改造的能力，還有重新設(shè)計(jì)食機(jī)的能力。

2 為什么要進(jìn)行《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)改革

隨著食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品市場(chǎng)需要更多的人才來(lái)對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行改良或再創(chuàng)造，以此來(lái)促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展。但是在學(xué)校里，盡管學(xué)校為培養(yǎng)食品加工機(jī)械與設(shè)備方面有關(guān)的人才做出了努力，但是產(chǎn)生的效果并不明顯，主要的原因就是《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)方法無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)，造成學(xué)校培養(yǎng)出的人才與食品市場(chǎng)需要的人才發(fā)生脫節(jié)，不能人盡其才，不能促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。所以，對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)進(jìn)行改革迫在眉睫。

3 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的理論教學(xué)方面存在的問題 

3.1 教學(xué)內(nèi)容繁瑣復(fù)雜，不利于學(xué)生理解與掌握

有的學(xué)校為了培養(yǎng)人才，一味的增加學(xué)習(xí)內(nèi)容，不考慮學(xué)生的承受能力，也不注重考察教師的教學(xué)方法，導(dǎo)致盡管教師教育學(xué)生學(xué)習(xí)很多知識(shí)，但是知識(shí)沒有全部被學(xué)生掌握，因而培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能滿足食品市場(chǎng)的需求，也無(wú)法促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.2 課程設(shè)置不合理

學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，要循序漸進(jìn)。因而學(xué)校要按照合理的劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生要學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行劃分，確保學(xué)生能夠擁有充足的基礎(chǔ)知識(shí)去了解教師即將要教授的課程。如果草率地結(jié)束基礎(chǔ)教學(xué)，學(xué)生將無(wú)法了解更高深的知識(shí)，造成學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)改革的思考 王文磊  包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院  014030《食品加工機(jī)械與設(shè)備》產(chǎn)生厭煩的情緒，不利于人才的培養(yǎng)。

3.3 食品加工機(jī)械與設(shè)備的種類過多

在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)過程中，教師要向?qū)W生介紹食品加工中的各種設(shè)備，但是面對(duì)不同的食品，要使用不同的食品加工機(jī)械與設(shè)備，學(xué)校設(shè)置的課時(shí)又是短暫而又有限的，導(dǎo)致教師難以在短時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有清晰的認(rèn)識(shí)，學(xué)生也無(wú)法理解食品加工機(jī)械與設(shè)備的工作原理，培養(yǎng)與食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的人才的計(jì)劃就受到了阻礙。

4 《食品加工機(jī)械與設(shè)備》實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

眾所周知，《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的課程是集理論與實(shí)踐于一身的，為了培養(yǎng)食品加工器械與設(shè)備這方面的人才，必須同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為食品經(jīng)濟(jì)提供充足、優(yōu)良的人才。然而在教學(xué)的過程中，由于各方面的影響，學(xué)校沒有加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，即使存在一些課外實(shí)踐活動(dòng)，但是這些活動(dòng)的實(shí)用性不強(qiáng)，學(xué)生無(wú)法在其中獲得動(dòng)手操作的能力，導(dǎo)致食品市場(chǎng)人才的緊缺。 

5 如何解決《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)中存在的問題 

5.1 解決理論問題的方法

5.1.1 刪繁就簡(jiǎn)教學(xué)內(nèi)容

針對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的教學(xué)內(nèi)容紛繁復(fù)雜的這一缺點(diǎn)，教材編寫者要對(duì)教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行刪減，讓那些晦澀難懂的語(yǔ)言變得簡(jiǎn)單，要盡量仔細(xì)地描繪食品機(jī)械與設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，仔細(xì)的描述機(jī)械與設(shè)備的工作原理，讓食品機(jī)械與設(shè)備的知識(shí)能夠簡(jiǎn)單明了地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，以此來(lái)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。另外，教師在教學(xué)的過程中，要用機(jī)智幽默的語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)輕松快樂的學(xué)習(xí)氛圍，以便達(dá)到學(xué)生掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)的目的。

5.1.2 合理地分配學(xué)習(xí)課程的順序

學(xué)校有關(guān)方面在對(duì)學(xué)習(xí)課程進(jìn)行排序的過程中，一定要確保科學(xué)合理，避免因?qū)W習(xí)課程的時(shí)間分配出現(xiàn)錯(cuò)誤，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法理解高深的食品加工機(jī)械與設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。針對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，學(xué)校和教師要加強(qiáng)重視，力求鞏固學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，為學(xué)生學(xué)習(xí)高深知識(shí)做鋪墊。

5.1.3 盡量增加課時(shí)

由于食品加工機(jī)械與設(shè)備的種類繁多，如果不增加課時(shí)，那么學(xué)生難以在短時(shí)間對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，因而，無(wú)法獲得充足的理論知識(shí)，在將來(lái)參與工作的過程中，無(wú)法對(duì)加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行改造與創(chuàng)新，最終不利于促進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，學(xué)校要盡量增加課時(shí)，不要為了支付教師的課時(shí)費(fèi)而忽視了對(duì)人才的培養(yǎng)。

5.2 解決實(shí)踐教學(xué)中的問題

5.2.1 增加學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)

學(xué)校有關(guān)方面要適當(dāng)增加學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)次數(shù)，力求讓學(xué)生接觸到一線的食品加工機(jī)械與設(shè)備，讓他們親身體驗(yàn)食品加工機(jī)械與設(shè)備的工作過程，激發(fā)學(xué)生們學(xué)習(xí)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程的熱情。

5.2.2 增加課外的科研活動(dòng)

學(xué)校要積極組織科研活動(dòng)，吸引對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的制作過程感興趣的學(xué)生，引領(lǐng)學(xué)生走近機(jī)械與設(shè)備的制作過程，提高學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備的創(chuàng)作熱情。

5.2.3 嚴(yán)格要求學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)

在學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的要求上，可以適當(dāng)增加一些與食品加工機(jī)械與設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)原理，操作方法有關(guān)的課題，進(jìn)而幫助學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械與設(shè)備有更深的理解，為學(xué)生將來(lái)制作加工機(jī)械與設(shè)備奠定良好的理論基礎(chǔ)。

6 總結(jié)語(yǔ)

為了給食品市場(chǎng)提供所需的與食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的人才，學(xué)校有關(guān)方面必須對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教學(xué)進(jìn)行改革。針對(duì)理論教學(xué)方面的問題，教材的編寫者可以通過將教材化繁為簡(jiǎn)的方法，讓學(xué)生快速地掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的內(nèi)容；學(xué)校要重視學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)部分，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的教育，為學(xué)生將來(lái)改良機(jī)械與設(shè)備的工作提供豐富的理論基礎(chǔ)；學(xué)校還應(yīng)適當(dāng)增加課時(shí)，力求幫助學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)到機(jī)械與設(shè)備的理論知識(shí)。另外，為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校還要適當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，為食品市場(chǎng)提供優(yōu)秀的改良或創(chuàng)新食品加工機(jī)械與設(shè)備的人才。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 馬海樂,鄒小波,陳斌,蔡建榮,姜松,陳全勝.食品加工器械與設(shè)備課程教學(xué)方法的改革與實(shí)踐[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊，2011.11（6）:111-112

[2]王海東,賀峰,李清秀.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程“理實(shí)一體”教學(xué)探究[J]新課程研究(職業(yè)教育)，2011.7（2）:120-121

[3]陳全勝.食品加工機(jī)械類課程建設(shè)與教學(xué)改革[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010.5（14）:135-136

【作者簡(jiǎn)介】

王文磊（1978.10），大學(xué)本科學(xué)歷，工程碩士學(xué)位，食品科學(xué)與工程專業(yè)