菌草林下生態栽培茶薪菇高產技術

【內容摘要】：茶薪菇是具有營養和保健功效的珍稀食（藥） 用菌，進行菌草林下生態高產栽培，有利于解決菌林矛盾， 推動菌草食用菌產業發展，增加菇農林下經濟收入，促進生態和諧。根椐生產實踐，本文簡要介紹茶薪菇生物學特性和高產栽培技術。
【關鍵詞】: 茶薪菇 菌草 林下生態 高產 栽培技術
茶薪菇，又名柱狀田頭菇、茶樹菇，在生物分類上屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬，其營養豐富、味道鮮美，是家常菜湯理想的佐料佳肴，而且具有清肝明目、補腎抗癌、美容益壽之功效，是食藥兼用的珍稀菌類，深受消費者的喜歡。利用菌草進行林下栽培，不僅可以有效克服生產食用菌的“菌林矛盾”，也是發展菌草新興經濟、增加農民林下經濟收入、促進生態和諧的有效舉措。石屯鎮從2008 年以來就有利用菌草生產栽培茶薪菇的實踐，產品鮮銷或干制銷往上海、廣東等地，獲得了較好的經濟和社會效益。現將茶薪菇生物學特性和栽培技術介紹如下。
1 茶薪菇生物學特性
食用菌生產栽培雖然歷史悠久，但多數菇農對食用菌的生物學特性并不了解，科學掌握食用菌生物學特性，能有效提升生產的科技含量，促進栽培上胸有成竹地科學管控。
( 一) 營養。茶薪菇雖無漆酶活性，利用木質素、纖維素能力弱，但其蛋白酶活性強，利用蛋白質能力強，培養料中增加有機氮的比例，能有效提高產量。菌草能提供茶薪菇栽培所需的碳氮源，一般在菌絲生長期碳氮比在20 ～ 25 ：1，子實體階段碳氮比在30 ～ 40 ：1 為宜。
（二）溫度。茶薪菇是中溫偏高型菌類，出菇無需溫差刺激， 菌絲在5℃－ 35℃之間均能生長，最適18℃－ 28℃，子實體形成溫度為13℃－ 28℃，最適在18℃－ 24℃。
（三）濕度。菌絲在培養料含水量46％－ 80％范圍內均可生長，但以65％為佳，偏干偏濕都不利生長。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70％以下，子實體形成發育時期，空氣相對濕度以85％－ 90％為宜，能促進子實體健壯發育。
（四）空氣。茶薪菇是好氧性菌類，對二氧化碳十分敏感，故栽培場所應經常通風換氣，保持空氣清新，但在子實體生長階段可適當提高二氧化碳濃度促使菇柄伸長，從而提高產量。
（五）光照。茶薪菇是喜光性食用菌，子實體生長有明顯趨光性，但菌絲生長階段不需要光線，原基形成和子實體發育必須有散射光，一般500 － 800 勒克斯較好。
（六）酸堿度。菌絲在PH 值4 － 8 之間均能生長，以PH 值5 － 7 的中性偏酸環境為宜。在培養料中添加一定石灰可以提高制袋成品率，促進菌絲生長。
2 茶薪菇高產栽培技術
（一）生產場地。接種室和發菌室可放在農家空閑房屋或廢舊倉庫，菇棚應搭建在遠離污染源、靠近水源、地勢平坦、交通方便的松杉、竹木等林間，要求山林的郁閉度在0.6 － 0.8。
（二）菌種選擇。菌種選擇至關重要，應到有資質的生產企業或科研院所購買適合菌草栽培的菌種，優質的菌種菌絲粗壯濃白，菌齡在35 天左右，有雜色斑點或出現黃水等情況均不能使用。石屯鎮主要推廣適合市場鮮銷與干制的菌株。
（三）栽培季節。石屯鎮地處北緯27 度、東經118 度附近， 海撥在158 米～ 238 米，無霜期264 天，年均氣溫18.6℃，適合春秋兩季栽培，春季2 月～ 3 月制袋接種，4 月～ 6 月出菇； 秋季9 月～ 10 月制袋，11 月～ 12 月出菇。
（四）制袋發菌
1. 培養料配方。
配方一：五節芒30％芒萁23％蘆葦20％麥麩20％玉米菌草林下生態栽培茶薪菇高產技術文/ 高敦理︵政和縣石屯鎮農技站︶粉5％石膏粉1.5％磷酸二氫鉀0.3％硫酸鎂0.2％
配方二：干稻草粉15％麥麩15％棉籽殼59％玉米粉7.4％ 石灰3％磷酸二氫鉀0.3％硫酸鎂0.3％
配方三：棉籽殼78％麥麩20％石膏1％糖0.5％石灰0.5％ 通過生產篩選，上述三種配方菇農比較認可。配料時，蘆葦、芒萁、五節芒等要經收割、曬干、用菌草粉碎機粉碎成菌草粉后調濕堆制覆膜發酵10 天，棉籽殼則要提前1 天加水集堆發酵，這樣有利增加培養料中的氮源等營養，減少雜菌污染。
2. 常壓滅菌。按配方稱取各原料，加水充分拌和拌勻，料水比1 ：1.3 左右，使含水量掌握在65％左右，選用15 厘米×30 厘米×0.05 厘米的聚丙烯塑料袋用裝袋機裝料，每袋裝濕料0.5 千克左右，高度16 厘米，中間用打孔器打孔預留一直徑2 厘米、深度10 厘米左右的接種孔洞，套上套環，塞上棉塞，為防止基質變酸，從拌料至上灶要求不超過6 小時，用常壓滅菌灶猛火旺攻4 小時內達到100℃，維持12 小時，經徹底滅菌后，停火讓料溫冷卻至30℃以下，搬入接種室進行接種。
3. 接種培養。接種室應鋪上一層薄膜，接種室和發菌室要用每立方米10 毫升的福爾馬林進行熏蒸消毒，24 小時后用1％ 來蘇爾或5％石碳酸噴灑四周墻壁。應嚴格無菌操作，接種前1 小時，接種室應用每立方米4 克的氣霧消毒劑進行氣霧消毒， 有條件可用臭氣發生機消毒，效果更佳。接種人員進入接種室需用75％的消毒酒精揩擦手，在酒精燈火焰上端用接種工具迅速接入菌種，接種時應選清晨低溫時段進行，工作人員操作不要超過4 小時，防止勞動疲勞，要充分休息。接種時要將菌種一部分接入預留的洞內，一部分留在料表面，可加速發菌。一般每袋接20 克的菌種，接種后，搬入培養室墻式排放、避光培養，經40 天左右，菌絲會長滿菌袋，發菌期間要加強通風換氣，以免燒菌，發現雜菌，及時剔除污染菌袋。
3 出菇管理
（一）菇棚搭建。林地應七陰三陽，平整林地，東西向搭棚， 南北向開一扇80 厘米×100 厘米出入門，用10% 吡蟲啉可濕性粉劑3000 倍液進行殺蟲消毒，用經0.1% 高錳酸鉀浸泡消毒過的竹竿、竹片、木片搭建菇棚，一般棚寬4.4 米，肩高2.2 米， 棚頂高2.8 米，長30 米以內，棚內設層架，每棚設四個層架，層架寬0.4 米，5 層，每層高35 厘米，層架內留過道0.5 米，過道上方棚頂處每隔5 米設一通氣筒，用8 絲的薄膜蓋棚，四周開好排水溝，環境周圍應撒石灰消毒。棚頂可覆蓋草簾，以調節光線和溫度。
（二）催蕾出菇。菌絲長滿袋，可搬入林下菇棚，約經10 天后熟，料面會分泌黃水，呈現褐色斑塊，此時應去除棉塞套環， 拉直袋口，早晚應噴霧狀水調節空氣相對濕度95% 以上，在夜間菇棚兩側的棚膜要適當拉起，保持通風良好、空氣充足，5 天左右即有菇蕾形成，出菇后，要增強散射光線，降低空氣濕度到85% － 90%，減少通風次數與時間，以防氧氣過多導致早開傘、菌柄短、肉薄，每袋留6 朵-8 朵，過密要疏蕾。當菌蓋呈半球形、菌膜未開、菌環未脫落時可采收，而后捏攏袋口，讓菌絲休養7 天，再拉開袋口，每袋結合注水補充增產營養液肥料60 毫升－ 80 毫升，7 天又可長一潮菇，共可采收4 潮－ 6 潮菇，經過科學管理，生物學轉化率可達90% 以上，剪腳上市鮮銷或脫水烘干銷售。
4 病蟲害防治
石屯鎮生產栽培中主要出現綠色木霉、紅色鏈孢霉、褐腐病、菇蚊、菇螨、白蟻、老鼠等病蟲害，防治時應貫徹預防為主、防重于治、綜合治理的原則，除了采取選擇抗病菌種、優質的培養料、適當加大接種量、科學調控溫濕度、生產人員要按照技術規程嚴格標準操作外，還應采取以下三種措施加以綜合防治：
（一）凈化環境。生產前要對生產場地環境進行全面的消毒、殺菌、除蟲，尤其是要清理廢棄的培養料、爛菇、菇根及林間的雜草、枯枝落葉等垃圾，防止雜菌滋長和成蟲產卵，消除病蟲源，并定期消毒。
（二）物理防治。發菌室門窗安裝尼龍紗網，菇棚可安裝食用菌專用物理殺蟲燈進行誘殺蟲害。
（三）藥劑防治。在菌袋開口前3 天應用20% 啶蟲脒粉劑3000 倍液噴霧防治蟲害，在采收后及時用鏈霉素1 ：50 倍液噴灑菌袋，殺滅潛存袋內的病菌。生產中，局部感染綠色木霉、紅色鏈孢霉，應挖去病灶，用10% 石灰乳涂抹患處，隔離培養，褐腐病用50% 施保功可濕性粉劑1000 倍液防治。菇蚊可用50％ 辛硫磷乳油800 倍液噴霧；發現螨害，可用克螨特73％乳油2000 倍噴霧防治或用烤香的豬骨頭進行誘殺；白蟻用食用菌專用白蟻粉防治，老鼠可用捕鼠器捕殺。
【參考文獻】：
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